Castello® Black - en delikat specialitet lavet med 7% fåremælk - er med sit rustikke ydre og dristige kant i smagen en sand nydelse for passionerede osteelskere. Ostens intense udtryk mødes af underspillede strejf af frisk æblesaft, rug og lakrids. Den unikke sammensætning giver osten en sødlig, elegant og prikkende eftersmag. Castello® Black er en specialitet indenfor blåskimmeloste pga. sit indhold af fåremælk. Skimmelkulturen danner et jævnt net igennem hele osten og lægger sig som et blå-gråt lag på ostens overflade, der med tiden kan gå over i en mere rødbrun farve. Gennem modningsforløbet bliver osten mere cremet, og der udvikles en rund, fyldig og pikant smag af blåskimmel, som karakteriseres af den tilsatte fåremælk.