Først den knitrende lyd af salt-krystaller, der smelter på tungen. Derefter bliver dine smagsløg bombarderet med et væld af kraftige smagsindtryk. Den ekstra lagrede cheddar er så kraftfuld, at den får dine smagsløg til at sitre. Forestil dig en bid af et sprødt og sødt æble toppet med en cremet smag af nødder og så lige et strejf salt, der får dine tænder til at løbe i vand: der er ingen ende på herlighederne. Det er præcis så tilfredsstillende, som man forventer af en cheddar, der er lagret i op til 17 måneder på Taw Valley Creamery midt i Englands grønne natur. Vinder af guldmedaljen ved British Cheese Awards i 2015.