Rejepasta med citron- og cheddarsauce

Tilberedelse

1. Kog pastaen al dente i en gryde med letsaltet vand.

2. Svits rejerne i olivenolie på en varm stegepande i ca. 2 minutter.

3. Rør æggeblommer, citronsaft, citronskal, citrontimian, sort peber og Castello® Extra Matured Cheddar sammen.

4. Hæld den kogte pasta ned til rejerne i stegepanden sammen med ½ dl af kogevandet.

5. Varm pastaen og rejerne op, tilsæt æggeblandingen under omrøring, og tag hurtigt panden af varmen.

6. Anret pastaretten på tallerkener, garner med rucola, olivenolie og Castello® Extra Matured Cheddar, og server straks.