Schweinefilet mit Pflaumenfüllung und Extra cremiger White

Name: Schweinefilet mit Pflaumenfüllung und Extra cremiger White
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Castello® Extra cremiger White; 300 ml Wasser; 75 g Softpflaumen; 2 TL Estragonblätter; 450 g Schweinefilets; 125 g Speck (in Scheiben); 2 EL Pflanzenöl; 3 EL Sahne; 1 - 2 EL dunkler Soßenbinder; frisch gemahlener Pfeffer; Küchengarn

Garzeit 45 Min 4

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Zutaten

150 g Castello® Extra cremiger White
300 ml Wasser
75 g Softpflaumen
2 TL Estragonblätter
450 g Schweinefilets
125 g Speck (in Scheiben)
2 EL Pflanzenöl
3 EL Sahne
1 - 2 EL dunkler Soßenbinder
frisch gemahlener Pfeffer
Küchengarn

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Bei dem Castello® Extra cremiger White die Rinde abschneiden, Käse und Pflaumen in kleine Würfel schneiden.

2. Die Hälfte Castello® Extra cremiger White, Pflaumen und etwas Estragon vermischen. Filettrockentupfen und eine Tasche einschneiden.

3. Füllung in die Tasche füllen, das Filet mit Speck eng umwickeln und mit Küchengarn fixieren.

4. Öl erhitzen, Filet darin von allen Seiten anbraten. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und abgedeckt etwa 20-25 Minuten schmoren.

5. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Sahne und restlichem Castello® Extra cremiger White verfeinern, etwas einkochen lassen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und restlichem Estragon abschmecken.

6. Filet in 4 dicke Stücke schneiden, diagonal halbieren, mit Soße auf Teller anrichten, mit Pfeffer bestreuen und nach Wunsch mit Kartoffeln und gebackenen Zwiebeln servieren.