Hüttenkäse-Bananen-Eierpfannkuchen

Name: Hüttenkäse-Bananen-Eierpfannkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier; 3 geschälte Bananen; 200 g Bio-Hüttenkäse Hüttenkäse 4 % Fett; 100 g Mehl; ½ TL Backpulver; ¼ TL Salzflocken; 50 g Butter; 2 EL Akazienhonig; 125 g frische Himbeeren; 125 g frische Heidelbeeren

Garzeit 30 Min 4

Unsere Hüttenkäse-Bananen-Eierpfannkuchen machen jedes Frühstück zu einem köstlichen Erlebnis. Der Teig mit Bio-Hüttenkäse und gestampften Bananen wird in reichhaltiger Butter ausgebacken. Die Krönung bilden einige Tropfen milder Honig und frische Beeren. Einfach himmlisch – das Ergebnis spricht für sich.

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Zutaten

6 Eier
3 geschälte Bananen
200 g Bio-Hüttenkäse Hüttenkäse 4 % Fett
100 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Salzflocken
50 g Butter

Beilage

2 EL Akazienhonig
125 g frische Himbeeren
125 g frische Heidelbeeren

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückten Bananen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren.

2. 10 g Butter in einer Bratpfanne bei starker Hitze zerlassen, ohne dass sie braun wird. 4 Kellen Teig in die Pfanne geben (je ca. 50 ml).

3. Die Eierpfannkuchen von beiden Seiten je 2 Minuten ausbacken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 100 °C (Ober- und Unterhitze) warm halten.

4. Diesen Vorgang mit der restlichen Butter und der verbliebenen Teigmasse wiederholen. Die Eierpfannkuchen mit frischen Beeren und Akazienhonig garnieren.

Tipps

Sie können die Eierpfannkuchen auch im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren im Ofen einfach ca. 4 Minuten bei 250 °C (Ober- und Unterhitze) aufwärmen.