Käse richtig einfrieren

Hinweise zum Einfrieren und Auftauen von Käse.

Zwar verändert sich bei den meisten Käsesorten durch das Einfrieren die Textur, die Kocheigenschaften und Aromen bleiben jedoch fast unverändert, selbst nach mehreren Monaten im Gefrierfach.

Wenn Sie den Käse also zum Kochen verwenden möchten, sind Cheddar, Havarti oder Emmentaler eine gute Wahl, wenn der Käse vorher eingefroren werden soll. Bei Käse mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt, wie beispielsweise Mozzarella, wird die Textur fast vollständig zerstört; er sollte nach dem Auftauen nur noch zum Kochen verwendet werden. Weichkäse wie Brie oder Camembert hingegen sollten gar nicht eingefroren werden.

Teilen Sie den Käse vor dem Einfrieren in handgroße Portionen, umwickeln Sie diese mit Alufolie und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Wenn Sie den Käse verwenden möchten, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und brauchen Sie ihn innerhalb von drei Tagen auf.

Hier eine kleine Übersicht der Käse, die sich zum Einfrieren eignen    

EIGNET SICH…

PARMESAN ZUM EINFRIEREN? 

Ja, bis zu sechs Monate    

CHEDDAR ZUM EINFRIEREN? 

Ja, bis zu sechs Monate    

STILTON ZUM EINFRIEREN?

Nein.   

BRIE ZUM EINFRIEREN?

Nein.

CAMEMBERT ZUM EINFRIEREN? 

Nein.

FRISCHKÄSE ZUM EINFRIEREN? 

Nein    

FETA ZUM EINFRIEREN? 

Ja, drei bis vier Monate 

MOZZARELLA ZUM EINFRIEREN?

Ja, drei bis vier Monate    

KÄSE MIT HOHEM FETTGEHALT (> 25 %) ZUM EINFRIEREN? 

Ja, drei bis vier Monate    

KÄSE MIT NIEDRIGEM FETTGEHALT (< 25 %) ZUM EINFRIEREN? 

Nein

GERIEBENER KÄSE ZUM EINFRIEREN? 

Ja, drei bis vier Monate