Sprød jordskokkesalat med ærter og bacon

Tilberedelse

1. Fordel baconternene i en kold sauterpande, og steg dem først i 3 min. ved kraftig varme. Skru ned for varmen, og steg i yderligere ca. 5 min. ved jævn varme. Læg baconternene på et stykke fedtsugende papir – gem 1 spsk. fedt i panden.

2. Jordskokkesalat: Lad fedtet blive varmt i sauterpanden, og svits 300 g af jordskokkerne i ca. 2 min. Tilsæt ærter, 150 g spinat, spidskommen og salt, og svits i yderligere ca. 2 min. Smag til.

3. Cremefraichedressing: Pisk cremefraiche, salt og friskkværnet peber til et let skum.

4. Fordel de resterende spinatblade på et fad. Vend de rå jordskokketern i den lune salat, og anret den på spinaten. Drys med bacon og hampefrø, og server straks med ristet brød og cremefraichedressing til.