Rødbedetærter

Name: Rødbedetærter
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 100 g koldt smør; 175 g hvedemel; ½ tsk groft salt; 1½ spsk koldt vand; 100 g salatost i blok; 3 æg; 1 spsk citronsaft; 1 spsk frisk timian; ½ tsk groft salt; friskkværnet Peber; 200 g fintrevne rødbeder; 1 dl vand; 1 dl friskpresset citronsaft; 4 spsk sukker; 10 peberkorn; 100 g rødbeder i tynde skiver; 100 g blandet salat

Forb. 45 min. Arbejdstid 45 min. 2 portioner

Vores smukke rødbedetærter består af en sprød bund med aromatisk fyld og ligner nærmest en farvestrålende blomst. De kraftige noter af frisk rødbede og timian giver en unik sammensætning af smage og konsistenser, som er perfekt, når du skal fejre en helt særlig aften, måske sammen med en helt særlig person.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

Tærtedej

100 g koldt smør
175 g hvedemel
½ tsk groft salt
1½ spsk koldt vand

Tærtefyld:

100 g salatost i blok
3 æg
1 spsk citronsaft
1 spsk frisk timian
½ tsk groft salt
friskkværnet Peber
200 g fintrevne rødbeder

Lynsyltede rødbeder

1 dl vand
1 dl friskpresset citronsaft
4 spsk sukker
10 peberkorn
100 g rødbeder i tynde skiver

Server med

100 g blandet salat

Tilberedelse

Tærtedej

1. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melet med fingrene. Tilsæt salt, og saml hurtigt dejen. Stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Tag ca. 50 g dej fra til pynt, og fordel resten i to smurte tærteforme med løs bund (ca. 15 cm i diameter). Tryk dejen godt op ad kanterne. Prik bunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200 °C (traditionel ovn).

Tærtefyld

2. Kom den drænede salatost i en skål, og mos den let med en gaffel. Tilsæt æg, citronsaft, timian, salt og peber, og pisk blandingen let sammen. Vend de fintrevne rødbeder i æggeblandingen. Hæld blandingen i tærtebundene. Udrul resten af dejen på et meldrysset bord. Udstik hjerter eller skær dem ud med en kniv. Fordel hjerterne på tærterne. Bag tærterne færdige midt i ovnen i ca. 35 min. ved 200 °C (traditionel ovn).

Lynsyltede rødbeder

3. Kom vand, citronsaft, sukker og peberkorn i en gryde, og bring blandingen i kog. Tilsæt rødbederne, og kog dem i ca. 15 min. ved svag varme og uden låg. Hæld rødbederne i en sigte, og lad dem afdryppe og dampe af indtil servering.

4. Server de lune tærter med en grøn blandet salat og de lynsyltede rødbeder.