Ostekugler med chili

Tilberedelse

Tilberedning

Vores ostekugler med chili er perfekte som en sen aftensnack, og de er faktisk ret nemme at lave. Vi har valgt at lave en version, hvor osten holdes sammen af kyllingefond og majsmel. Du kan sagtens lave ostefyldet klar flere dage i forvejen. På den måde er der næsten intet arbejde, når du pludselig får lyst til en omgang ostekugler med chili. Det er ret vigtigt, at du er forsigtig, når du steger ostekuglerne, fordi fyldet er flydende. Det betyder, at de kan falde fra hinanden, hvis du er for hårdhændet. Alternativt kan du give dem et ekstra lag panering med æg og rasp/polenta. Det gør dem ekstra sprøde og lettere at håndtere. Du kan naturligvis dosere mængden af chili, som du har lyst, men hvis du bruger to jalapenos uden kerner, bliver de ikke ulideligt stærke.

1. Riv osten fint, og bland den godt med majsmelet.

2. Hak jalapenoerne fint. Fjern eventuelt kernerne først, så chilismagen ikke bliver helt så stærk. Hvis du ønsker en meget intens chilismag, kan du altid komme lidt ekstra chili i. Vend jalapenoerne i osteblandingen.

3. Bring kyllingefonden i kog, og skru ned for varmen. Rør osteblandingen i fonden lidt ad gangen. Bliv ved med at røre, indtil osten er indarbejdet i væsken.

4. Hæld blandingen over i en skål, og stil den i køleskabet i 3-4 timer, indtil den er helt kold.

5. Rul det afkølede ostefyld til kugler, og vend dem først i mel krydret med salt og peber, derefter i sammenpisket æg og til slut i en blanding af polenta og panko-rasp.

6. Frituresteg ostekuglerne, indtil de er gyldenbrune. Steg ikke alle kuglerne på én gang. Hvis du kommer for mange kugler i gryden samtidig, får det oliens temperatur til at falde, og kuglerne bliver ikke ordentligt stegt.

7. Lad de friturestegte ostekugler dryppe af på et stykke køkkenrulle, og drys dem med salt.