Kuinka yhdistää samppanja & juusto

Kuohuviinit, kuten samppanja, crémant ja prosecco eivät ole vain juhlajuomia, vaan ne sopivat erinomaisesti myös juuston kanssa. Kevyemmät juustot erityisesti tulevat eloon, kun ne tarjoillaan kuohuviinin kanssa, koska juoman raikkaus ja kuplat tuovat esiin juuston parhaimmat puolet. Myös ikääntyneet juustot, joissa on pähkinävivahteita, ja vahvat sinihomejuustot elävöityvät kuplien seurassa.

Kuinka usein juot samppanjaa juuston kanssa? Tai ruoan kanssa ylipäätään? Todennäköisesti et tarpeeksi usein, viinieksperttien mielestä. Todelliset samppanjan ystävät vannovat, että samppanja sopii kaikkeen. Viinituntijoiden mukaan samppanja on todella täydellinen viini ruoan kanssa tarjottavaksi.

Ja myös juuston kanssa. Samppanja sopii todella hyvin juuston makupariksi. Samppanjassa on monimutkaisia aromeja, kuten juustossakin. Tämä yhdistelmä saa aikaan kuplivan makujen sinfonian suussa. Ja tämä ei koske vain aitoa samppanjaa, joka on kotoisin Champagne-alueelta Ranskasta. Se koskee myös monia muita kuohuviinejä, mukaan lukien muualta Ranskasta peräisin oleva crémant, italialainen prosecco, espanjalainen cava ja saksalainen sekt.

Älä siis epäröi ottaa esille kuplivaa seuraavalla kerralla, kun tarjoilet juustoa. Valmistaudu tutustumaan jännittävään aromien ja makujen maailmaan, kitalaen huuhteleviin happoihin ja kuohuviinin ihastuttavaan keveyteen.

RAIKAS KITALAEN PUHDISTAJA

Kuohuviinit ovat usein happamia valkoviinejä, joilla on virkistävä kuohunta. Ja juuri tämä ainutlaatuinen hapon ja kuplien yhdistelmä huuhtelee kitalaen täydellisesti juustopalan jälkeen. Viini kirjaimellisesti puhdistaa tien seuraavalle puremalle, jotta voit nauttia siitä täysin.

Monien kuohuviinien happamuus tekee niistä erinomaiset kumppanit monenlaisille juustoille. Miedot valkohomejuustot, kuten brie ja camembert, tuovat esiin terävien happojen hedelmäiset vivahteet, jotka samalla auttavat rasvan läpi leikkaamisessa. Sama pätee ikääntyneisiin juustoihin, joissa rasvapitoisuus on usein suurempi. Happamuus täydentää jopa sinihomejuustoja - varsinkin, jos viinissä on myös jonkin verran punssia ja ehkä ripaus jäännössokeria katkerien homeisten makujen hillitsemiseksi.

Myös vuohenjuuston raikas, hieman hapan maku sopii hyvin raikkaan kuohuviinin kanssa. Tällöin kuohuviiniä on taas hyvä tarjoilla jonkin täyteläisen juuston kanssa, sillä hyvin kevyen viinin maku voi helposti hukkua hyvin maukkaan vuohenjuuston makuun.

MITÄ VAHVEMPI JUUSTO SITÄ INTENSIIVISEMPI VIINI 

Kuohuviinit tulevat monenlaisissa lajeissa ja hintaluokissa. Edullisempien lajikkeiden, kuten italialaisen proseccon, ranskalaisen crémantin ja espanjalaisen cavan kanssa, löydät usein hyvää laatua kohtuulliseen hintaan, ja valittavanasi on vaikuttava valikoima hyviä viinejä. Italialaiset kuohuviinit ovat usein makeampia - esimerkiksi virkistävä tail spumante - kun taas espanjalaiset cavat ovat happamampia. Ja sitten on aito samppanja, joka on on peräisin Champagne-alueelta Ranskasta. Nämä tyylikkäät viinit ovat usein happaman puolella, mutta niitä on myös makeampia lajikkeita.

Hyvä nyrkkisääntö on, että mitä vahvempaa juustoa tarjoat, sitä raskaampaa viinin pitäisi olla. Nuoret, yksinkertaiset viinit, joilla on mukava pieni happamuus - Champagne-alueelta, mutta myös Espanjasta - sopivat hyvin kevyempien juustojen kanssa, kun taas raskaammat ja usein vanhemmat kuohuviinit ovat ihania ikääntyneiden juustojen kanssa.

Ensiluokkaisilla kuohuviinillä - erityisesti Champagne-alueelta - on usein pähkinäisiä ja joskus leivänmakuisia aromeja, jotka täydentävät ikääntyneitä juustoja hienosti. Juusto, kuten ikääntynyt gouda ja kypsä cheddar, ovat erittäin maukkaita, ja niissä on suuri suolapitoisuus ja paljon makeita, pähkinäisiä vivahteita. Voit haluta tarjoilla kalliimpaa ja monimutkaisempaa viiniä tämän tyyppisten juustojen kanssa. Hyvä valinta olisi vuosikerta-samppanja tai cava, joissa aika on antanut makujen monimutkaisuuden kehittyä samalla kun juomien happamuus on muuttunut hieman miedommaksi.

Ihmiset sanovat, että erittäin vahvat ja kuivat juustot, kuten parmesaani, ovat täydellinen lisä hyvälle, ikääntyneelle kuohuviinille. Ja he ovat ehdottomasti oikeassa jossakin, koska itse asiassa löydät samat voiset ja pähkinäiset vivahteet erittäin hyvästä ikääntyneestä samppanjasta, crémantista tai cavasta.

Italialainen, laadukkaampi punainen lambrusco voi myös olla mielenkiintoinen makupari monien juustojen kanssa. Yleensä punaviini ei oikeastaan ole niin hyvä juuston kanssa kuin monet ihmiset ajattelevat, mutta lambruscon rapeus ja poreus tekevät siitä ihanan juustoviinin - varsinkin jos se ei ole liian makeaa.

OLE VAROVAINEN HYVIN MAKEIDEN VIINIEN KANSSA 

On myös erittäin makeita kuohuviinilajikkeita, joiden kanssa kannattaa olla hieman varovainen. Makeat viinit toimivat normaalisti juuston kanssa melko hyvin, mutta jotta makeus toimisi, viinissä pitää olla korkea happamuus. Ja sitä voi olla vaikea löytää makeista kuohuviineistä — varsinkin edullisimmista.

Saatat tunnistaa tämän makeasta italialaisesta asti-kuohuviinistä, jota Tanskassa tarjoillaan usein marsipaanikakun kanssa. Se on erittäin makea viini, joka maistuu melkein limuviinalta. Tämäntyyppinen viini voi helteisenä kesäpäivänä ihastuttaa, mutta juuston kanssa se ei ole hyvä valinta. Juusto rakastaa hunajan, aprikoosin ja rusinan vivahteita — erityisesti ikääntyneet juustot — ja näitä vivahteita esiintyy useammin vanhentuneissa viineissä.

Jos haluat tarjoilla makeaa kuohuviiniä, sinun täytyy investoida hieman sellaiseen viiniin, joka sopii hyvin juuston kanssa. Hyvä puolikuiva samppanja tai makea saksalainen sekt riesling sopivat hienosti juuston kanssa. Viinin monimutkainen makeus ja siihen liittyvä happamuus voivat nostaa sinihomejuuston maun hämmästyttäviin korkeuksiin.

ANNA UTELIAISUUTESI TOIMIA OPPAANASI

Kuohuviinien maailma — kuten juuston maailma — on laaja ja monimutkainen. Vaikka meillä on monia hyödyllisiä vinkkejä, ne eivät ole lopullisia sääntöjä. Kuplat ja kuohuviinien usein monimutkainen tuotantoprosessi tuovat esiin erityisiä aromeja, jotka tekevät niistä erilaisia kuin samankaltaiset valkoviinit. Samalla kuplat tekevät juustolle asioita, joita muut viinit eivät.

Paras neuvo on, kuten aina, kokeilla. Osta pari hyvää juustoa, korkkaa pullo kuplivaa ja ala maistelemaan. Napostele vähän juustoa ja ota sitten siemaus viiniä. Nauti kuplista ja mauista, kun ne kehittyvät. Ja sitten kysy itseltäsi... Pidänkö siitä, miltä tämä maistuu? Jos et, kokeile eri juustoa tai eri viiniä.