Kuinka leikata juustoa

Juustosi koostuu useista makukerroksista, ja maku voi vaihdella sen mukaan, mistä leikkaat sen. Varmistaaksesi, että nautit juustosi kaikista kohdista, sinun on otettava huomioon juuston muoto leikkauksen aikana.

PYÖREÄN JUUSTON LEIKKAAMINEN - KUTEN BRIE TAI CAMEMBERT

Aseta juusto leikkuulaudalle ja aloita leikkaamalla se puoliksi suoraan keskustaa pitkin. Jatka leikkaamalla puolikkaat kahteen osaan, kunnes tunnet, että ne ovat oikean kokoisia ja niitä on oikea määrä. Varmistaaksesi, että annoskoko pysyy samana, leikkaa juustosta aina tasaisen kokoisia kiiloja, kuten piirakasta.

LOHKOJUUSTON LEIKKAAMINEN - KUTEN CHEDDAR

Kun käsittelet juustolohkoa, palojen leikkaaminen liian ohuiksi kuivattaa juustoa ja vaikeuttaa leikkaamista. Aloita sen sijaan leikkaamalla tasaisia paloja pituussuunnassa. Kun tarjoilet, viipaloi vaakasuoraan pienikokoisia paloja tai raasta juusto täytettä tai lämpimiä ruokia varten.

KOLMION MUOTOISEN JUUSTON LEIKKAAMINEN - KUTEN STILTON TAI BRIE

Juustokiiloja voidaan leikata useilla tavoilla.

Pienemmissä pehmeissä juustoissa keskusta on usein kypsin osa, ja se kannattaa jakaa, jos sinulla on vieraita. Kun olet leikannut juuston pienemmiksi kolmioiksi, leikkaa juuston kärki pois ja jatka leikkaamalla pituussuunnassa takaa kohti sitä osaa, johon olet aiemmin leikannut kärjen.

Toinen tapa leikata juustokiila on jättää kärki talteen. Viipaloi kiila pituussuunnassa, kuten teit aiemmin, mutta tällä kertaa leikkaamatta kärkeä.

Suuremmat kiilat tulisi leikata vielä pienemmiksi osiksi koon kompensoimiseksi. Tätä varten aseta kiila kyljelleen. Aloita leikkaamalla kärjestä diagonaalisesti taaksepäin. Jatka tätä siihen asti, kunnes saavut loppuun tai sinulla on tarpeeksi juustoa.

VOIKO JUUSTON KUOREN SYÖDÄ?

Kun olet valmis tarjoilemaan, on aika päättää, syödäänkö kuori vai jätetäänkö se lautaselle. Kuori on ulkokuori, joka muodostuu luonnollisesti kypsymisprosessin aikana. Ne ovat syötäviä useammin kuin eivät ja auttavat rikastuttamaan koko juuston makua.

Parmesaanin kaltaisissa juustoissa luonnollista kuorta on usein vaikea syödä, mutta se on herkullista valmistettaessa lientä tai kastikkeita. Pehmeämmät kuoret, jotka löytyvät Camembertista ja Briestä, voit turvallisesti syödä. Näitä kuoria kutsutaan usein kukkiviksi kuoriksi ja ne muodostuvat, kun jauhin suihkuttaa raakajuustoa hiivan kaltaisella sienellä, mikä lopulta luo joustavan ihon ulkopinnan ympärille. Kun jauhin sen sijaan pyyhkii juustoa suolavedessä tai alkoholissa, päädytään pestyyn kuoreen. Tämä auttaa bakteereja kehittämään ainutlaatuisen värin ja hajun, joka löytyy juuston ulkopuolelta ja sileästä koostumuksesta juuston keskeltä. Pestyjä kuoria sisältäviä juustoja on erilaisia; jotkut ovat kermaisia, kun taas toiset ovat kovia kuin cheddar.

Viime kädessä sinun on itse päätettävä, haluatko syödä kuorta. Jos olet epäröivä, kokeile pientä palaa juustoa, jossa kuori on vielä päällä nähdäksesi, pidätkö siitä.