JAK MROZIĆ SER

Przewodnik po zamrażaniu i rozmrażaniu sera.

Większość serów po zamrożeniu traci swoją konsystencję, ale ich właściwości kulinarne i smak w dużej mierze nie zmieniają się nawet po kilku miesiącach w zamrażarce.

Jeśli planujesz wykorzystać ser do celów kulinarnych, przechowywanie w ujemnych temperaturach świetnie znoszą sery takie jak cheddar, havarti czy emmental. Sery o dużej wilgotności, na przykład mozzarella, tracą z kolei swoją konsystencję i najlepiej podawać je po poddaniu obróbce cieplnej, natomiast sery miękkie, czyli brie i camembert, w ogóle nie powinny być mrożone.

Jeśli chcesz zamrozić ser, pokrój go na porcje wielkości dłoni, zawiń każdy kawałek w folię aluminiową, a następnie umieść wszystkie porcje w torbie do zamrażania. Kiedy chcesz wykorzystać zamrożony ser, rozmroź go w lodówce i zużyj w ciągu najbliższych trzech dni. 

Oto szybki przegląd tego, które sery nadają się do mrożenia. 

CZY MOŻNA MROZIĆ...

PARMEZAN? 

Tak – do sześciu miesięcy.

SER CHEDDAR?

Tak – do sześciu miesięcy.

SER STILTON?

Nie, nie nadaje się do mrożenia.

SER BRIE?

Nie, nie nadaje się do mrożenia.

SER CAMEMBERT?

Nie, nie nadaje się do mrożenia.

SER CAMEMBERT?

Nie, nie nadaje się do mrożenia.

SER FETA?

Tak – przez 3–4 miesiące.

SER MOZZARELLA?

Tak – przez 3–4 miesiące.

SER O WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU (>25%)?

Tak – przez 3–4 miesiące.

SER O NISKIEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU (<25%)?

Nie, nie nadaje się do mrożenia.

STARTY SER? 

Tak – przez 3–4 miesiące.